Spargel-Risotto (12 Portionen)
👥 12 Portionen⏱ 12 Min. Vorbereitung🍳 24 Min. Kochen🤖 TM5, TM6, TM7
Zutaten
- 900g Risotto-Reis
- 1200g Grüner Spargel
- 240g Parmesan
- 240g Schalotten
- 300g Weißwein
- 2400g Gemüsebrühe
- 120g Butter
- 24g Zitronenschale
Zubereitung
- 1
Schalotten hacken, anschwitzen.
Stufe 5 · 0 Min.
- 2
Butter zugeben, Reis glasig dünsten.
120°C · Stufe 1 · 4 Min.
- 3
Wein ablöschen, Brühe zugeben, Risotto garen.
100°C · Stufe 1 · 20 Min.
💡 Rührkopf einsetzen
- 4
Spargel zugeben, Parmesan und Zitrone einrühren.
80°C · Stufe 2 · 3 Min.
Dieses Rezept wurde mit Thermogenius erstellt.