Risotto ai Funghi (12 Portionen)

Name: Risotto ai Funghi (12 Portionen)
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 900g Risotto-Reis; 900g Champignons; 240g Schalotten; 300g Weißwein; 2400g Gemüsebrühe; 240g Parmesan; 120g Butter; 75g Olivenöl

👥 12 Portionen⏱ 10 Min. Vorbereitung🍳 22 Min. Kochen🤖 TM5, TM6, TM7

Zutaten

900g Risotto-Reis
900g Champignons
240g Schalotten
300g Weißwein
2400g Gemüsebrühe
240g Parmesan
120g Butter
75g Olivenöl

Zubereitung

1
Schalotten und Champignons hacken und anschwitzen.
Stufe 5 · 0 Min.
2
Öl zugeben, anschwitzen.
120°C · Stufe 1 · 3 Min.
3
Reis zugeben und glasig dünsten.
120°C · Stufe 1 · 2 Min.
4
Wein ablöschen, Brühe schrittweise zugeben und Risotto garen.
100°C · Stufe 1 · 20 Min.
💡 Rührkopf verwenden
5
Parmesan und Butter einrühren (Mantecatura).
Stufe 3 · 1 Min.

Dieses Rezept wurde mit Thermogenius erstellt.