Lachs im Varoma mit Dillsauce (10 Portionen)

Zubereitung

1. 1

   Lachs würzen, in Varoma legen.

2. 2

   Schalotten in Butter anschwitzen.

   100°C · Stufe 1 · 3 Min.

3. 3

   Sahne, Senf und Zitrone zugeben.

   90°C · Stufe 2 · 5 Min.

4. 4

   Lachs im Varoma über Wasser dampfgaren, Dill zur Sauce.

   100°C · Stufe 1 · 15 Min.

   💡 Lachskerntemperatur 60°C